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スズキの香味焼き

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スズキの香味焼き

材料
スズキ4切れ
塩(重さの0.8パーセント)
味醂70cc
薄口70cc
大葉5枚

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まずスズキは写真の大きさにカットして塩をします。

1時間冷蔵庫で保存したのち水気が出てきますのでペーパーで拭き取ります。(臭み消し、旨味凝縮の作用)

IMG_1559

焼き台に乗せて強火で焼きます。

白身は火が入りやすいので近火で。

家庭用グリルならマックスで焼きます。

香味タレは味醂、薄口、大葉の刻んだものを入れるだけ。

IMG_1561IMG_1560

焼き目のついたスズキに

2回ほどつけては焼き、つけては焼きを繰り返します。

この時焦げやすいので気をつけましょう。

タレが乾く程度でオッケーです。

IMG_1568

盛り付けて出来上がり🎵

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Posted by 西山 誠 on 2015年12月8日

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