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タケノコのアク抜き

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熊本県産筍が入荷しましたのでアク抜きします

材料

たけのこ

米ぬか

鷹の爪

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筍は写真の様にカットします。

切れ目を入れておくと剥きやすいです。

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鍋に入れて水を張り米ぬかと鷹の爪を入れます。

筍の状態により茹で時間が変わります。串を刺してすーっと通れば火を切りま

す。

IMG_1462

筍は冷めていく時にアクが抜けるのでそのまま放置して下さい。
一晩寝かせます。

冷めたら水で綺麗に糠を取り水を張って冷蔵庫保存です。

後ほど料理法アップします。

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