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タルタルソース レシピ

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タルタルソース レシピ

ピクルスは写真に入っていません。
お好みで入れましょう。喰快ではいろんなお漬物をみじん切りにして和風に仕上げています。今回はミョウガの甘酢漬けを入れてみました。スタッフが奈良漬も美味しいですよって言ってましたので先日作ってみたのですがかなり美味しくできました。基本は下の分量で良いでしょう。少し玉ねぎのみじん切りと茹でタマゴが面倒ですがやってみてください。またみじん切りの大きさやゆで卵のカットの大きさによりすごく違いが出ます。ポテトサラダの好みが違うように人それぞれですから色々試してみるといいですね。

材料
マヨネーズ 800
酢 80g
塩 8g
みじん切り玉ねぎ 200g
ゆで卵  2個
パセリ   適量
ミョウガの甘酢漬け  30g
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作り方

玉ねぎをみじん切りにします。その後水で晒して辛味を抜いてください。(20分ほど)ペーパーなどに包んでギューっと絞ります。水気が残らないように力一杯絞りましょう。水気が残ると悪くなるのも早くなりますし味も水っぽくなります。パセリもみじん切り、ミョウガもみじん切り、ゆで卵はポテトマッシャーで潰すと楽です。
またゆで卵は完熟でないといけません。水から茹でて湧き上がったら13分茹でましょう。ちなみに半熟タマゴは7分です。
すべての材料をボールで混ぜ合わせて出来上がりです。
フライもの、チキン南蛮などに使ってください。
下記のレシピにタルタルソースをかければチキン南蛮の出来上がりです。

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