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岩もずく酢の物

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岩もずく酢の物

岩もずく500g

出汁800cc

米酢150cc

味醂100cc

薄口100cc

割り下をきっちり計れば失敗は防げます。

IMG_1385

岩もずくは長いので包丁でカットします。お湯を沸かしさっと湯通ししたのち氷

水へ。

IMG_1393IMG_1390

出汁、味醂、薄口を鍋で沸かしたのち氷水で冷まします。冷めたら米酢を入れて

ます。

ここによく水を切った岩もずくを入れて出来上がり🎵

仕上げは味を見て調節しましょう。もし薄ければもずく酢を少し足して
生姜を少しのせましょうね。(必ず自分でおろす)

 

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