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東京水産大学卒 小山岳人の為になるつぶやき 養殖、天然、放流の見分け方

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カシェット店長 小山 岳人の呟き。

天然モノと養殖モノの話をしましたが、

「海(川)で獲れたけど生まれは水槽」という

放流モノもたまにいます。

氏より育ちで、味は天然モノとまぁ変わりませんが、何故か見分けがついてしま

います。

IMG_1317写真はお借りしております。

マダイなら、鼻の穴が4つか2つか。

(4つなら天然モノ、2つなら放流モノです。魚は人間のように吸ったり吐いたり

するのではなく、前から後ろへの一方通行です。なので通常は穴が左右に2組4つ

あります。そう考えると放流モノのは「穴」って言えないんじゃ……。)

IMG_1318写真はお借りしております。

ヒラメなら裏側が真っ白かどうか。

(真っ白なら天然モノ、斑点があったら放流モノです。逆転して表が白くなっているものもいます。)
氏も根深いですね。

神奈川県の調査では、海で獲れたマダイの4割が、ヒラメの2割が放流モノだそうです。
釣れて放流モノだった時にガッカリしたらバチが当たるかなぁ。釣ったことないですけど。

店主のつぶやき

まぁ魚の知識もいいけどワインの知識も頼むよW

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