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肉じゃが(割り下をしっかり)

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肉じゃがを作りましょう🎵

12人前

材料

ジャガイモ9ケ(男爵)
人参1本乱切り
玉ねぎ1個
糸こんにゃく、お好みで
とんローススライス 300g

割り下

出し2000cc
濃口200cc
味醂200cc
砂糖少々(精製してないもの、コクがでます)

IMG_1781IMG_1783

 

材料を写真の通りにカットし、水にさらします。

鍋に火を入れ油をひき(米油)
炒めます。

IMG_1782

割り下を流し混みますが砂糖は後ほど。

IMG_1784

出しが沸いたらコトコト煮ます。
ボコボコは絶対ダメ。
灰汁が出るので丁寧にすくいます。

ジャガイモが少し硬いかなぁー
ぐらいで玉ねぎとお肉を入れます。
ここで味を見て砂糖をお好みで入れてください。
(玉ねぎの甘みの違いがありここは感覚で)

IMG_1785IMG_1786

また灰汁が出ますので丁寧にすくいます。

灰汁が出なくなったら糸こんにゃく
(カットして湯どうし済み)
を投入し、ジャガイモに串が通ったら
火を止めて出来上がり。

IMG_1787

順番を必ず守りましょう。

意味があります(ないしょw)

全レシピはこちらから

http://izakaya-kukai.com/category/recipe/

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