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自然薯の磯辺揚げ

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自然薯の磯辺揚げ

先日お客様に自然薯を頂きましたので

磯部揚げにしま

🎵(大和芋でも可)

まず自然薯は皮をむき、

すり鉢でおろします。大変ですが

おろし金よりも細かく口当たりも良く

なるためおすすめです。

IMG_1136

すりおろした自然薯に出汁、卵の黄身

塩、醤油を加えて混ぜます。

IMG_1138

塩の分量は全体の重さの0.8パーセント

です。是非計りましょう!

IMG_1140

スプーンで海苔の上に乗せて180度の油

で2分程あげれば出来上がり🎵

IMG_1142

 

でんぷん質が固まってお餅のような食感です。

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