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若手に説教w

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天然桜鯛の入荷です。

良い形でしたので若手に降ろしてもらいました。

そのやりとり。

 

まず鱗をとりエラ抜き、内臓とりをします。

この段階でチャチャを入れます。

僕「オス、メスどっち?」

若手「わかりません」

僕「何で?白子かタイコか入ってなかった?」

若手「どれかわかりません」

僕「あのな、天然物触る時どんな状態でオス、メスわからなかったら天然下ろす意味ないって。下ろす練習だけじ

ゃなくて全て見ないと」

(少し勉強した様子)

若手「養殖も子供持つんですか?」

いい筆問です。

養殖モノの鯛、平目は時期になると子供を持ちます。

鯛はこれから、平目は夏場です。

ちなみに養殖サーモン系は子供を持ちません。

染色体を操作して(遺伝子ではない)子供を持たなくして

より体力を身に持っていくようにしています。

お話それましたが天然は触ると面白いです。

同じモノが絶対ないから。

若手ちゃん頑張って勉強しようね

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