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若鶏の唐揚げ(ユーリンチー)

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若鶏のから揚げ(油淋鶏)

若鶏は火が入りやすいように分厚い部分は開いておきます。(一人前180g)

卵1け
酒200cc
水50cc
塩2g
胡椒少々
ごま油少々
片栗粉280g
(6人前)

片栗粉を溶かしたら開いた鶏に絡めいて180度の油で揚げます。

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(4分ほど)

よく油を切ったのち、カットして盛りつけます。ネギソースをかけます。

今回のから揚げの衣は一枚揚げ専用です。一口サイズで揚げると、硬くて食べずらいですので気をつけて下さい。

またガリガリに揚がりますので、液体系の物をかけるとよく合います。
(ポン酢など)

ネギソース

材料

濃口200cc
水100cc
砂糖100g
ごま油150cc
米酢100cc
一味お好みで
おろし生姜33g

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以上です。ここに一人前ずつボールに取り、みじん切りのネギを加えてください。
(ネギソースは冷蔵庫保存でかなり持ちますのでネギと合わせるのはそのときそのときが理想です)

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