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飲食店でも売るという意識

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西山誠

飲食店でも売るという意識

飲食店の場合売ると言う意識よりお客様が来る来ないに

執着しますが、僕は料理、お酒、等々売ろうと考えます。

例えばより手間をかけて作った商品は(料理)売れなければ意味がありません。

来店動機に繋げる必要があります。

ですから自ら宣伝するか、広告代理店で宣伝するかどちらかです。

広告代理店の場合、お金がかかる上に効果を出すには、あらかたなデータ収集

が入ります。またデータ(情報)=お金ですのでダブルパンチ。

自ら宣伝する方法は実は簡単なんです。

なぜなら大かれ、少なかれお客様は来ていただけます。

このタイミングです。絶好のチャンスなんです。

ここで黙っていては、メニューから選んで頂いているだけでは何も伝わりませ

ん。

営業マンにならなければダメなんです。各々お客様の好みを知りながら売りま

す。

相手の事を知らなければ何が食べたいか分かりません。

お客様も自分をわかってくれるみせは嬉しいに決まっています。

僕はまず年齢によってお勧めを変えます。年齢を召された方は和食重視、

若手の方は油系重視、だいたいこんな事からで何かが変わります。

まだまだ色々考えがありますがまたで。

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