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鶏ちゃん唐揚げのレシピ

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鶏ちゃん唐揚げのレシピ

(えっいいの?)
先日お祭りで提供させて頂いた料理のレシピです。
鶏ちゃんとは岐阜の郷土料理で鶏肉を郡上味噌で漬け込んだ物を野菜と一緒に炒める物ですがそんな料理を唐揚げにしてみました。
味噌の風味がとても良くご飯と共に、またビール、ハイボールとの相性も抜群です。

材料(5人前)

鶏もも肉 1キログラム
漬け込み味噌
郡上味噌 500グラム
酒    35cc
味醂   130cc
上白糖  65g
米油   80cc
たまり醤油 18cc
おろしニンニク お好みで

作り方

漬け込み味噌はボールで合わせておきます
鶏もも肉を筋取りして味噌に漬け込みます。
タッパにみそを引いて上から鶏肉を乗せまたその上から味噌の塗っていきます。半日以上漬け込んだら味噌を酒で洗って水気を綺麗に拭き取り一口大にカットして180度の油で上げていきます。
img_3655
この時味噌はとても焦げやすいため2度揚げします。2分上げて1分休ませてまた1分半あげる感じで丁度いいと思いますが多少の感覚は必要になってきますのでご注意を♫
揚がった唐揚げに振り柚子をして器に盛り付けて出来上がり♫
もちろん喰快、獅子丸でも販売しております。皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。ちなみに写真は先日のお祭りの様子です。
img_3644
過去のレシピはこちらから

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