スズキの香味焼き
材料
スズキ4切れ
塩（重さの0.8パーセント）
味醂70cc
薄口70cc
大葉5枚
まずスズキは写真の大きさにカットして塩をします。
１時間冷蔵庫で保存したのち水気が出てきますのでペーパーで拭き取ります。（臭み消し、旨味凝縮の作用）
焼き台に乗せて強火で焼きます。
白身は火が入りやすいので近火で。
家庭用グリルならマックスで焼きます。
香味タレは味醂、薄口、大葉の刻んだものを入れるだけ。
焼き目のついたスズキに
2回ほどつけては焼き、つけては焼きを繰り返します。
この時焦げやすいので気をつけましょう。
タレが乾く程度でオッケーです。
盛り付けて出来上がり?
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Posted by 西山 誠 on 2015年12月8日
