アーモンド１５０g
グラニュー糖１００g（５０g、５０g）
卵白７個分
卵黄８個分

１　チョコレートとバターを湯せんで溶かします。

２　アーモンドを細かく砕きますが一度１８０度オーブン５分ほどローストしておくと香ばしさが増します。

３　卵白を泡立ててメレンゲを作ります。この時グラニュー糖を入れますが３回に分けて入れては混ぜ、入れては混ぜの繰り返しです。一気に入れてしまうとメレンゲがしぼんでしまうので注意が必要です。　ここで使うグラニュー糖は５０gです。

４　卵黄と残りの５０gのグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立てます。

５　泡立てた卵黄にメレンゲをさっくりと混ぜていきます。

６　合わせた５を湯せんでよくかき混ぜながら人肌まで温めます。（次の工程で固まるのを防ぐ為）

７　湯せんで溶かしたチョコレートと６を混ぜ合わせます。

８　テリーヌ缶に７とアーモンドを交互に流し込んでいきます。
（ラップをひいてくださいね）

９　冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。お好みのカットせてください。

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