ツブ貝のマリネ（カシェットのレシピ）
かなり美味しい?保存もきく?
出来れば生きているむきツブ貝が良いです
材料
ツブ貝500g
おろしニンニク11g
ケーパー37g
ピュアオリーブオイル270cc
白ワインビネガー10cc
オレガノ2.5g
カイエンペッパー1本
タイム1本
塩、ツブ貝に対して1.1パーセント
まずツブ貝を下茹でします。
鍋に火を沸かして、2分下茹でした後写真のように半分に切ります。
半分に切ると赤いクチバシが付いていますので水で洗いながら取り除きます。
よく水気を拭いて全ての材料を鍋に入れて火にかけます。
グツグツし始めますのでその後4分程火を入れて止めます。
常温まで冷まして冷蔵庫保存。
盛るだけです?
