ホヤの下処理 レシピ |

ホヤの掃除の仕方。

今回は土佐酢に漬け込んでからポン酢をかけて召し上がっていただく方法です。
半日以上漬け込んで下さい。
一週間程は持ちますが2日目が美味しいでしょう。

もちろん鮮度が良ければ掃除後カットしてそのままポン酢をかけても美味しいです。

鮮度は見た目でわかります。
鮮度が良い物はパンパンに張っています。
日が経つにつれしぼんできます。
鮮度が落ちてくるとエグミが出てくる事と身自体の水分量も減って旨みが無くなっていきます。
岐阜ではスーパーなどに出回る事はほとんどありませんので、魚屋さんに聞いてみると良いと思います。

そのままカットしてポン酢をかけてアサツキ、もみじおろしで美味しいです。
またキュウリなどと合わせて酢の物でも良いでしょう。
あまりご家庭では使用する事がない食材ですが処理も簡単で値段もお手ごろですのでご主人のつまみにいかがでしょうか？
お酒のアテにも良く合います。

下記の動画は下処理の動画です。ぜひご覧ください。

途中、ポン酢が出てきますがこちらもご家庭で作ってみてもいいかもしれません。下記にリンクを貼っておきますね。