材料

男爵ジャガイモ3個

玉ねぎ0.25個

胡瓜0.5本

マヨネーズ250g

ベーコン50gみじん切り

塩少々

コショウ少々

ジャガイモラップをして蒸します。

栄養分を外に出さない為です。

（40分程、串がすーっと刺さるまで）

蒸しあがったら皮をむきポテトマッシャーで温かいうちに潰します。

ここが一番重要です。

潰しながら空気を入れるように混ぜます。ゴテゴテが残らないよう

ひたすら。

温度が下がってからは決して潰していけません。でんぷん質が出て

しまいますのでネチネチになります。

さらさらの状態がベスト。

玉ねぎを薄くスライス、

胡瓜は種を取りスライス、同じボールに入れて重さに対して3パー

セントの塩をして30分放置したのち水で晒して塩抜きをします。

ベーコンはみじん切りにしてフライパンで炒めます。油を切らずそ

のまま潰したジャガイモの中へ。

晒した玉ねぎと胡瓜をしっかり絞ってこちらもジャガイモの中へ。

マヨネーズ、塩、コショウを入れて

混ぜます。混ぜすぎ注意。

でもしっかり混ぜる。

しっとりポテトサラダの出来上がり?

ジャガイモはブランドは避けて下さい。でんぷん質が多すぎる為失敗しやすいです。