長芋料理
長芋とオクラのわさび漬和え
長芋はやや太めの棒状に切る。オクラは手早く茹でて小口から刻み、わさび漬で和えて醤油を落として長芋にかける。
長芋の揚げ煮
長芋は３センチ厚さの輪切りにして皮をむき酢水に晒す。水気をよく拭き取って素揚げし出し７、みりん１、薄口醤油１
の割合の出汁で３分ほど煮る。
長芋丸焼き
長芋は長いまま、皮もつけたままアルミホイルに乗せて塩を振りオーブンで焼くだけ。
２００度２０分から３０分で出来上がり、お醤油をかけてどうぞ。
蒸し長芋の餡掛け
先ほど同様まるごと蒸す。
３０分ほど蒸したものをお好みにスライスカットして出し１０、薄口醤油１、みりん１を沸かしてカタクリで餡留めします。器に長芋を盛り餡をかけて木の芽、ゆずをふりかけましょう。
長芋おろしポン酢
長芋は皮をむいてポリ袋に入れます。酢も少し入れてください。
麺棒などで叩きます。
大根おろしと長芋をふんわりボールで和えます。
ポン酢をかけて出来上がり。お醤油でも○
長芋の荒ずり
