牡蠣の開け方
過去に自宅に沢山の牡蠣を知り合いから送って頂いたはいいけど明け方がわかりませんと言うお問い合わせがよくありました。ご自宅まで行ってよく全部開けに行った思い出があります。ちなみに開けるのが面倒な時はそのまま蒸してもいいですし焼いても簡単に開きます。
貝系統は貝柱を切ると開きます。牡蠣は中心部より少し右上に柱がありますのでそこを切ると開きます。また赤貝、とり貝、大アサリ、ハマグリなどは二つ貝柱がありますから二箇所切らないと開きません。
牡蠣は手に持って開けると危険です。まな板の上に置いて上からナイフを押さえつけるようにして開けます。
僕らでも若い子はよく牡蠣で怪我をします。滑って牡蠣で手を切るパターンやナイフが手のひらに刺さる等々・・・気をつけましょうね。牡蠣で怪我をすると切り口がギザギザになりますからかなり痛いですし治りも悪いです。
動画の通りです
また牡蠣の選び方も重要です。
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家庭でも役立ちますのでぜひご覧ください。
