天然桜鯛の入荷です。
良い形でしたので若手に降ろしてもらいました。
そのやりとり。
まず鱗をとりエラ抜き、内臓とりをします。
この段階でチャチャを入れます。
僕「オス、メスどっち？」
若手「わかりません」
僕「何で？白子かタイコか入ってなかった？」
若手「どれかわかりません」
僕「あのな、天然物触る時どんな状態でオス、メスわからなかったら天然下ろす意味ないって。下ろす練習だけじ
ゃなくて全て見ないと」
（少し勉強した様子）
若手「養殖も子供持つんですか？」
いい筆問です。
養殖モノの鯛、平目は時期になると子供を持ちます。
鯛はこれから、平目は夏場です。
ちなみに養殖サーモン系は子供を持ちません。
染色体を操作して（遺伝子ではない）子供を持たなくして
より体力を身に持っていくようにしています。
お話それましたが天然は触ると面白いです。
同じモノが絶対ないから。
若手ちゃん頑張って勉強しようね
