松魚の竜田揚げ
材料
カツオ ８０g（１人前）
つけ汁割り下
酒 １
味醂１
酒 １
塩 少々
胡椒 少々
ごま油 少々
松魚は一口大にカットしてタッパなどでつけ汁に漬け込みます。
この時のつけ汁の量はタッパの大きさなどで変化しますので計算してみてください。
３人前ぐらいで１００ccづつがいいでしょう。
１時間漬け込みます。
一時間経ったのちつけ汁からカツオをあげて片栗粉をつけてあげていきます。
この時必ずカツオの水気を綺麗に拭き取ってください。
揚がり方が変わります。
そしてもう一つ片栗粉をつけた後ふるいにかけます。
こうする事で油に余分な片栗粉が入らず油が長持ちする事ともう一つ、料理としても綺麗に仕上がります。
油は１８０度で２分ほどあげてください。
それではお試しあれ。
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