「瑞浪ボーノポーク」は、岐阜県瑞浪市大湫町に農場を持つ有限会社カタノピッグファームが、母豚に岐阜県が独立行政法人農業生物資源研究所と農林水産先端技術産業振興センターと共同開発した、豚肉の霜降り割合を増加させる能力を持つデュロック種豚「ボーノブラウン」を交配して生産されたブランド肉豚です。
「瑞浪ボーノポークは、一般に流通している豚肉よりもドリップロスが少なく、肉の旨味が逃げにくいのが特徴です。そのため、他の国産豚肉に比べ肉の旨味と脂の甘みが強く、肉そのものの味を堪能する事ができます。
先日は集客セミナーにご参加頂きました【一豚】さんに行ってきました。
店の雰囲気も良く居心地も最高・・・
豚しゃぶ専門店に行くことは僕自身も初めてです。
大好きなビールと日本酒を飲みながら頂きました。
こちらのこだわりは何と言っても岐阜特産のボーノポークというブランド豚！！
瑞浪ボーノポークとは
豚しゃぶは絶対薄い方が美味しい！！
僕の持論ですが食感が全然違います。
しゃぶしゃぶのお肉は機械で切るのがほとんどですが
機械を使って切っても薄く切るのは難しいです。
少し凍ったぐらいで切る薄く切ることができますが盛り付けが大変・・・
どうやっているんだろ？
てなところで豚バラとロースのしゃぶしゃぶを注文いたしました。
・豚しゃぶバラ
甘みの強い柔らかな部位。アバラ骨周辺に付いているお肉です。赤身と脂身が交互に三層になっているので、三枚肉（さんまいにく）とも呼ばれています。そのため肉質は柔らかく、強い甘味がある部位です。
・豚しゃぶロース
柔らかで上質な部位。肩に沿って前後に付いている、脂身が少なく赤身が中心のお肉です。その為味はあっさりとしており１番食べ易く、牛肉でいうとサーロインステーキで使用される上質部位となっています。
京風のお出汁にくぐらせていただくのですがポン酢やゴマだれは無し。
物足らないかな？何て思いましたが全然美味しい！！
そうだ・・・薄く切らないと出汁の味が乗らないんだ・・・
よく考えてあるなぁ。
大量のおネギと共に頂きました。
野菜しゃぶしゃぶには大好きなレタスが！！
あっさりしていておいしいです。
締めはお蕎麦おです。
雑炊も出来ますので宜しければどうぞ。
デザートにティラミスを頂きました。
うーん！！大満足！
素敵なお店に出会いました。
また伺いまーす。
一豚さんのホームページはこちらから
