今年はホタルイカが高い！！
鮮魚（天然）を扱っているとやはり気候や物流で値段が毎日変わり
仕入れが大変です。
それでも自然の恵みっていいですよね。
養殖にはないエネルギー、そして特別な美味しさがあります。
今年はね・・・
ホタルイカの王様、富山産がとても高い！！
ホタルイカは鳥取から（下）から始まりだんだん北上していきます。
富山湾で取れるホタルイカは全国でも一番大きくそしてミソが詰まっていて高級です。
茹でたホタルイカは桜の時期によく出回るため「桜煮」とも呼ばれています。
そんな大きな生のホタルイカを取引先の魚勝さんが押し売りして来たのでw沖漬けを作りました。
ちなみに下記リンクは取引先「魚勝」さんの情報です。
みなさんクリックしてもいいですよ。
https://g.lets-gifu.com/shop/index-12906.html
ここでレシピをご紹介
自家製のホタルイカのレシピです。
簡単に作れますので是非チャレンジして見てください。
材料
生のホタルイカ １パック
料理酒 ２００cc
濃口醤油 ９０cc
たまり醤油 ９０cc
味醂 ２００cc
日高昆布 少々
生のホタルイカは目玉とクチバシを骨抜きで取り除きます。
この作業をしないと口の中でゴリっとしますのでやった方がいいでしょう。
茹でたホタルイカは背骨まで取り除きますが生のホタルイカは取りづらく時間がかかってしまい鮮度がかなり落ちてしまいますのであえてつけたままにしましょう。
次に上記の酒と味醂を鍋に入れて火にかけ煮切ります。
（煮切りとは酒と味醂のアルコール分を飛ばすことです。沸いたお酒に火をつけて火が消えるまで火にかけ続けます。）
煮切ったものを冷まします。
ここで濃口醤油と、たまり醤油、出し昆布を足してタッパにいれ
漬け込みます。
１日漬け込んだら出来上がり♪
あまり深く漬け込みすぎても美味しくありません。
１日たったら１食づつ冷凍するといいでしょう。
春は食材が豊富ですね。
山菜、タケノコ、ホタルイカ、桜えび、生しらすなど
桜も咲いて気分上々です。
富山のホタルイカ・・・
早く値段下がらないかな・・・
そんなナンナで中途半端なブログおーわり。
ねぇそう言えば
喰快ってレシピ公表してるって知ってる？
下記のリンクをクリックしてもいいよ。
全部見れちゃう。
https://izakaya-kukai.com/category/recipe/
