２３日は土用の丑の日でございます。

「うなぎは血抜きで味が良くなるって知ってますか？」

希少価値の高い
「新仔血抜き鰻の長焼」を
全国に配送いたします。

そして当日は「喰快」にて
「持ち帰りうな丼」を販売いたします。
数に限りがありますのでご注意ください。

フェイスブックのフレンドさんが扱う上質で厳選した鰻を、独自の「血抜き方法」で処理した逸品！

うなぎは通常「血抜き」をせずそのまま下ろして身についた「血」を洗い流すのですがこの時旨味も一緒に流れてしまいます。一方、こちらのうなぎは下ろす前に血抜きをしている為、割いた後水洗いする必要がない為旨みをそのまま残す事ができる手法です。かなりの手間がかかる作業です。

新仔って知ってますか？

養殖されているうなぎは、１年以内で食べられるようになります。
それより長くなると大きくはなるのですが、固くなるので宜しくありません。

一方、天然のうなぎはというと、ずっと成長は遅く、３年とか５年かかってやっと成体になると言われています。
そんな中、一際成長が早いうなぎが稀にでます。それを新仔と呼びます。うなぎはスタミナがつくと言われますが、うなぎ自身も非常に元気で、餌を食べている姿をみると怖いほどです。

自然界であれば、食べられない＝死ですので、それはもう必死なのです。
餌を巡っての競争が繰り返される中、何度かの選別があります。
池の全うなぎを一度出し、大きさごとに分け、また出し、また分け、を繰り返していくうちに、当然、やたらと成長の早いものだけが１つの集団になります。
これが新仔うなぎです。