タコの子の醤油漬け
タコの子はタコの種類によって料理法が変わります。
醤油漬けにするタコは水タコを使います。真タコの子は粒なっていませんので
煮付けなどが合うでしょう。（イイダコもおなじ）
材料
水タコの子
出し醤油
タコの子は水の中で墨などの汚れをきれいにとります。
袋を包丁で切れ目を入れると卵が出てきます。皮の部分をきれいに取り除きす。
この時卵がバラバラにならないように気をつけて下さい。
ザルの中で卵をそっと洗います。白く濁りますが丁寧に洗いましょう。
ザルにあげてよく水気を切って出し醤油煮漬け込み、半日経てば出来上がりです。
仕上げに針生姜、おろし生姜で香り漬けするとなお美味しいでしょう。
ちなみに出し醤油はいくらのしょうゆ漬けにも使う事ができます。
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