焼き蛤のレシピです。
今回は千葉の大きな蛤を使用します。
材料
蛤 お好みで
塩
卵白 一個
単純に焼きますがポイントだけお伝えいたします。
今回はオーブンで焼きますが七輪で炭焼きする場合もアルミホイルで横にならないようにしっかり固定してください。
せっかくの美味しい蛤の出汁が溢れていまします。
では最初に写真のように出刃包丁で蛤の根元にある黒い部分を取ります。
こうする事で貝が開くのを防ぐ事ができます。
そのままアルミホイルをクシャクシャっとして蛤をしっかり固定します。
２５０度のオーブンで８分で出来上がりますがオーブン七輪は場所によって
温度が違いますので様子を見ながら焼いていきましょう。
蛤自体がとても美味しいので味付けはしなくても十分でしょう。
卵白と塩を混ぜると蛤の固定台として使えます。
盛り付けも楽しくなりますよ。
酒蒸しにするときは大きめの器に酒１００ccと日高昆布を少々、ラップをかけて
強火で１５分ほどで出来上がります。蒸すとスープが逃げてしまいますが
器に残ったスープを飲んでも楽しめます。
