綺麗で美味い！！家庭でも簡単
マグロの漬けレシピ
3人前
マグロ250g
みりん200cc
酒200cc
濃口醤油200cc
まず漬けだれを作ります。
みりんと酒を鍋に入れて火にかけます。沸くと火がつくので消えるまで。
火を止めて濃口醤油を入れ冷まします。
マグロは霜降りします。
お湯を沸かして15秒程、
冷水にとります。
冷めたマグロを漬けだれに入れて2時間漬け込んだ後、包丁で切れ
ば出来上がり?
霜降りをする理由は中に味が入りにくくする為です。時間のバラン
スが取りやすくなります。
もう一つは江戸前寿し手法ですので
切り身を直接つけ込むとベタベタして握り難いからとも言われてい
ます。
何より色が綺麗ですね。
