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ご家庭でも簡単!!牛丼の作り方

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どうしても牛丼が食べたくてまかない牛丼にしました。

1人前の牛肉の量は80グラムから100グラム程度です。80グラムで並、100グラムで大盛りの計算です。
割り下の分量は単純に人数で割って作って下さいね。

材料

牛コマ 2キロ(20人前)
玉ねぎ 4個
出し2000cc
赤ワイン 300cc
濃口醤油 400cc
みりん  400cc
砂糖150g

割り下を合わせて鍋に入れます。(大きめ)


湧き上がったら玉ねぎを入れて1分ほど煮ます。ここで灰汁を一度丁寧に拾ってください。


牛コマ肉を広げながらしゃぶしゃぶの要領で煮ていきます。
いっぺんに入れてしまうと塊になってしまうので注意が必要す。

動画は下記リンクより
https://youtu.be/vmXQMDrorc8
こまめにしっかり灰汁をを拾いながら少しづつお肉を入れていきます。
盛り付けたら出来上がり。
一般的に米の量は250g程度です。
大盛りは320gぐらいです。
丼ぶりは米の量が難しいので参考にしてください。

居酒屋 喰快

岐阜県岐阜市羽根町10
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